Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά πρέπει να προσεγγίζονται με προσοχή και μπορεί να μην είναι καλά και μπορούν να προκαλέσουν καταστάσεις όπως ο διαβήτης και η παχυσαρκία.
Η ζάχαρη λέγεται ότι είναι κακή για τον οργανισμό μας κυρίως επειδή έχει υψηλές θερμίδες και μηδενική θρεπτική αξία. Όλα τα είδη νόστιμων, διασκεδαστικών φαγητών και ποτών που έχουν υψηλή προσθήκη ζάχαρη μπορεί να αντικαταστήσει περισσότερους σύνθετους υδατάνθρακες που είναι γεμάτοι με θρεπτικά συστατικά (που παρέχουν βιταμίνες, μέταλλα και φυτικές ίνες). Τα ζαχαρούχα τρόφιμα επίσης δεν παρέχουν τον κορεσμό που παίρνετε από άλλα πιο υγιεινά τρόφιμα, επομένως οι άνθρωποι τείνουν να καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες όταν τρώνε τροφές με περισσότερη ζάχαρη που οδηγεί σε παχυσαρκία και αύξηση βάρους. Αυτή η αύξηση βάρους έχει συσχετιστεί με υψηλό κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, διαβήτης και ορισμένων τύπων καρκίνου. Επίσης, εάν έχετε ήδη διαβήτη ή πάθηση που σχετίζεται με τον διαβήτη, τότε έχετε ζάχαρη θα αυξήσει το σάκχαρό σας και τα τριγλυκερίδια σας, που είναι παράγοντας κινδύνου για υψηλή αρτηριακή πίεση και καρδιακές παθήσεις. Απλός ζάχαρη συσχετίζεται επίσης με τερηδόνα και τερηδόνα, κακά επίπεδα ενέργειας και μπορεί να οδηγήσει σε ζάχαρη πόθους καθώς το σώμα δεν χορταίνει ποτέ πλήρως από υγιεινές τροφές.
Τι είναι τα τεχνητά γλυκαντικά
Τεχνητός Τα γλυκαντικά είναι χημικές ουσίες χαμηλών θερμίδων ή χωρίς θερμίδες που χρησιμοποιούνται στη θέση της ζάχαρης για να γλυκάνουν τα τρόφιμα και τα ποτά. Βρίσκονται σε χιλιάδες προϊόντα, όπως ποτά, επιδόρπια, έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα, τσίχλες και οδοντόκρεμες. Τα γλυκαντικά προσφέρουν γλυκιά γεύση αλλά μετά την κατανάλωση τους, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σακχαρίνη (ζάχαρη στα λατινικά) ήταν το πρώτο τεχνητό γλυκαντικό ανακαλύφθηκε τυχαία το 1897 από έναν ερευνητή του Πανεπιστημίου Johns Hopkins των ΗΠΑ, ο οποίος έψαχνε για νέες χρήσεις για παράγωγα λιθανθρακόπισσας. Η ανακάλυψη ενός άλλου γλυκαντικού που ονομάζεται κυκλαμικό το 1937 συνέπεσε με την άνοδο της σόδας διαίτης (Pepsi και Coca Cola) τη δεκαετία του 1950 και χρησιμοποιείται ακόμα σήμερα στη διαιτητική Pepsi. Τα γλυκαντικά θεωρούνται ασφαλή, αλλά το να πούμε ότι είναι πολύ υγιεινά και δεν έχουν παρενέργειες στον οργανισμό μας είναι πολύ συζητήσιμο. Οι περισσότεροι κατασκευαστές τροφίμων ισχυρίζονται ότι τα γλυκαντικά βοηθούν στην πρόληψη της τερηδόνας, στον έλεγχο του αίματος ζάχαρη επίπεδα και να μειώσει την πρόσληψη θερμίδων μας. Τα γλυκαντικά μπορεί επίσης να έχουν διεγερτική επίδραση στην όρεξη κάποιου και έτσι μπορεί να παίζουν ρόλο στην αύξηση του σωματικού βάρους και στην παχυσαρκία. Ωστόσο, η έρευνα για τα γλυκαντικά εξακολουθεί να είναι ασυνεπής, μικτή, μερικές φορές προκατειλημμένη και πολύ συνεχής. Οι περισσότερες μελέτες δεν καταλήγουν σε γενικές γραμμές για τις θετικές αρνητικές πτυχές των τεχνητών γλυκαντικών, αλλά τονίζουν το γεγονός ότι αυτές οι γλυκαντικές ουσίες μπορούν επίσης να έχουν αρνητικές συνέπειες για την υγεία1.
Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι όλα καλά ή κακά
Η αυξημένη ευαισθητοποίηση σχετικά με τις συνέπειες στην υγεία από την κατανάλωση υπερβολικής ζάχαρης –για όλους τους καταναλωτές όλων των ηλικιακών ομάδων– έχει οδηγήσει στη δραματική αύξηση της κατανάλωσης τεχνητών γλυκαντικών μηδενικών θερμίδων τις τελευταίες δεκαετίες σε μορφή ποτών ή τροφίμων. Μπορεί να ειπωθεί ότι Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι πλέον τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων παγκοσμίως. Ωστόσο, οι ειδικοί στον τομέα της υγείας υποστηρίζουν ότι παρά τη δημοσιότητα, την ευαισθητοποίηση και τη χρήση, εξακολουθεί να υπάρχει συνεχής αύξηση των περιπτώσεων παχυσαρκίας και διαβήτη. Η πρόσφατη περιεκτική έρευνα2 που παρουσιάστηκε στις συναντήσεις της Πειραματικής Βιολογίας του 2018 δείχνει ότι αυτά τα γλυκαντικά (υποκατάστατα ζάχαρης) μπορούν να προκαλέσουν αλλαγές στην υγεία που συνδέονται με τον διαβήτη και την παχυσαρκία και μπορεί να μην είναι καλές για κανέναν (φυσιολογική ομάδα ή ομάδα υψηλού κινδύνου). Αυτή είναι η μεγαλύτερη έρευνα μέχρι σήμερα που παρακολουθεί με επιτυχία τις βιοχημικές αλλαγές στο σώμα μετά την κατανάλωση ζάχαρης και υποκατάστατων ζάχαρης χρησιμοποιώντας μια προσέγγιση που ονομάζεται «αμερόληπτη μεταβολομική υψηλής απόδοσης». Η μελέτη διεξήχθη σε αρουραίους και κυτταροκαλλιέργειες και μελετήθηκε η επίδραση των ουσιών στην επένδυση των αιμοφόρων αγγείων στο σώμα, γεγονός που υποδηλώνει την κατάσταση της υγείας. Διαπιστώθηκε ότι τόσο η ζάχαρη όσο και τα τεχνητά γλυκαντικά φαίνεται να παρουσιάζουν αρνητικές επιπτώσεις σε σχέση με την παχυσαρκία και τον διαβήτη, απλώς με διαφορετικούς μηχανισμούς.
Η ζάχαρη και τα γλυκαντικά είναι επιβλαβή με τον ίδιο τρόπο
Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές τάισαν αρουραίους (που ανήκαν σε δύο διαφορετικές ομάδες) δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη ή φρουκτόζη (δύο είδη φυσικής ζάχαρης) ή ασπαρτάμη ή ακεσουλφάμη κάλιο (τα κοινά τεχνητά γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων). Μετά από μια περίοδο τριών εβδομάδων μελέτησαν τις διαφορές στις συγκεντρώσεις βιοχημικών ουσιών, λιπών και αμινοξέων στα δείγματα αίματος τους. Είναι γνωστό ότι σε ένα βαθμό τα μηχανήματα του σώματός μας είναι πολύ έξυπνα και μπορούν να διαχειριστούν τη ζάχαρη, είναι η υπερβολική χρόνια κατανάλωση για μεγάλο χρονικό διάστημα που προκαλεί τη διάσπαση των φυσικών μας μηχανημάτων. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι το τεχνητό γλυκαντικό ακεσουλφάμη κάλιο φάνηκε να συσσωρεύεται στο αίμα οδηγώντας σε υψηλότερες συγκεντρώσεις, έχοντας έτσι επιβλαβή επίδραση στα κύτταρα που επενδύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Αρνητικές αφύσικες αλλαγές στον μεταβολισμό του λίπους και της ενέργειας παρατηρήθηκαν κατά την αντικατάσταση των φυσικών σακχάρων με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες χωρίς θερμίδες. Δεν μπορεί να υπάρξει ένα απλό ή σαφές συμπέρασμα από αυτή τη μελέτη, αναφέρουν οι συγγραφείς, καθώς απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτόν τον τομέα. Ωστόσο, μια πτυχή που είναι ξεκάθαρη είναι ότι τα υψηλά διαιτητικά σάκχαρα και τα τεχνητά γλυκαντικά «και τα δύο» έχουν αρνητικό αποτέλεσμα για την υγεία σε ένα κατά τα άλλα υγιές άτομο. Η μελέτη επίσης δεν προτείνει να παίρνετε αυτά τα γλυκαντικά με κρύα γαλοπούλα, υποστηρίζοντας ότι αυτό θα εξαλείφει τυχόν κινδύνους παχυσαρκίας ή διαβήτη. Η μελέτη μάλλον διαδίδει μια προσέγγιση «μετριοπάθειας» για τον αποκλεισμό των κινδύνων για την υγεία και δεν προωθεί μια γενική απαγόρευση των τεχνητών γλυκαντικών καθαυτών.
Τα τεχνητά γλυκαντικά προάγουν τον διαβήτη
Η αδημοσίευτη μελέτη3 που παρουσιάστηκε στο ENDO 2018, ετήσια συνάντηση της Endocrine Society USA, δείχνει ότι η κατανάλωση γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων θα μπορούσε να προάγει το μεταβολικό σύνδρομο και να προκαλέσει διαβήτη ειδικά σε παχύσαρκα άτομα. Το μεταβολικό σύνδρομο αποτελείται από κινδύνους όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλό σάκχαρο στο αίμα, μη φυσιολογική χοληστερόλη και υψηλό λίπος στην κοιλιά. Αυτοί οι κίνδυνοι προάγουν τις παθήσεις των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς που οδηγούν σε προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια μαζί με πολύ υψηλό κίνδυνο διαβήτη. Αυτή η μελέτη έδειξε ότι στα βλαστοκύτταρα τα τεχνητά γλυκαντικά προάγουν τη συσσώρευση λίπους με τρόπο δοσοεξαρτώμενο σε αντίθεση με τα κύτταρα που δεν έχουν εκτεθεί σε τέτοιες τεχνητές ουσίες. Αυτό συμβαίνει με αυξημένη είσοδο γλυκόζης στα κύτταρα. Επίσης, κατά την εξέταση δειγμάτων λίπους από παχύσαρκα άτομα που κατανάλωναν αυτές τις τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, διαπιστώθηκε ότι το ίδιο πράγμα συνέβαινε και στα λιποκύτταρα. Ως εκ τούτου, αυτό προκαλεί μεγαλύτερη ανησυχία για τα άτομα που έχουν παχυσαρκία ή διαβήτη σε σχέση με τα άτομα με φυσιολογικό βάρος, επειδή έχουν περισσότερη ινσουλίνη και περισσότερη γλυκόζη στο αίμα τους. Αυτό οδηγεί μόνο σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού.
Η λέξη δεν είναι οριστική για τα τεχνητά γλυκαντικά καθώς διεξάγεται έρευνα για την κατανόηση των επιπτώσεών τους. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρα ξεκάθαρο είναι ότι τέτοιες τεχνητές ουσίες δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται τυφλά από το κοινό και πρέπει να εφαρμόζεται μέτρο σε αυτό όπως και με τα άλλα «υποτιθέμενα» υγιεινά τρόφιμα και ποτά.
***
{Μπορείτε να διαβάσετε την αρχική ερευνητική εργασία κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο DOI που δίνεται παρακάτω στη λίστα των αναφερόμενων πηγών}
Πηγές)
1. Suez J et al. 2014. Τα τεχνητά γλυκαντικά προκαλούν δυσανεξία στη γλυκόζη μεταβάλλοντας τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Φύση.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. ΕΒ 2018, Συνάντηση Πειραματικής Βιολογίας.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Πρόσβαση 1 Μαΐου 2018].
3. ENDO 2018, Annual Meeting of Endocrine Society USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Πρόσβαση 1 Μαΐου 2018].
