Πρόσφατες μελέτες έχουν δείξει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά πρέπει να προσεγγίζονται με προσοχή και μπορεί να μην είναι καλά και μπορούν να προκαλέσουν καταστάσεις όπως ο διαβήτης και η παχυσαρκία.
Sugar is said to be bad for our body mainly because it has high calories and zero nutritional value. All the types ofdelicious, fun foods and beverages that have high added ζάχαρη can displace more nutrition packed complex carbohydrates (which provide vitamins, mineralsand fibre). Sugary foods also don’t provide the satiety that you get from other healthier foods, so people tend to consume more calories when they eat foods with more sugar in it leading to obesity and weight gain. This weight gain has been associated with high risk of heart disease, διαβήτης and certain types of cancer. Also, if you already have diabetes or a diabetes-related condition then having ζάχαρη will increase your blood sugar and your triglycerides, which is a risk factor for high blood pressure and heart disease. Simple ζάχαρη is also correlated with tooth cavities and decay, poor energy levels, and can lead to ζάχαρη cravings as the body never becomes fully satisfied from healthy foods.
Τι είναι τα τεχνητά γλυκαντικά
Τεχνητός Τα γλυκαντικά είναι χημικές ουσίες χαμηλών θερμίδων ή χωρίς θερμίδες που χρησιμοποιούνται στη θέση της ζάχαρης για να γλυκάνουν τα τρόφιμα και τα ποτά. Βρίσκονται σε χιλιάδες προϊόντα, όπως ποτά, επιδόρπια, έτοιμα προς κατανάλωση γεύματα, τσίχλες και οδοντόκρεμες. Τα γλυκαντικά προσφέρουν γλυκιά γεύση αλλά μετά την κατανάλωση τους, σε αντίθεση με τη ζάχαρη, δεν αυξάνουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Σακχαρίνη (ζάχαρη στα λατινικά) ήταν το πρώτο τεχνητό γλυκαντικό discovered accidentally in 1897 by a Johns Hopkins University, USA researcher who was searching for new uses for coal tar derivatives. The discovery of another sweetener called cyclamate in 1937 coincided with the rise of diet soda (Pepsi and Coca Cola) in the 1950s and isstill used today in diet Pepsi. Sweeteners are considered safe but to say that they are very healthy and have no side effect on our body is highly debatable.Most food manufacturers make tall claimsthat sweeteners help prevent tooth decay, control blood ζάχαρη levels and reduce our calorie intake.Sweeteners also may have a stimulating effect on one’s appetite and thus may play a role in weight gain and obesity.However, research on sweeteners and is still inconsistent, mixed, sometimes biasedand very much ongoing. Most studies do not universally conclude the positive ornegative aspects of artificial sweeteners but do stress upon the fact that these sweeteners can have negative health consequences as well1.
Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι όλα καλά ή κακά
Η αυξημένη ευαισθητοποίηση σχετικά με τις συνέπειες στην υγεία από την κατανάλωση υπερβολικής ζάχαρης –για όλους τους καταναλωτές όλων των ηλικιακών ομάδων– έχει οδηγήσει στη δραματική αύξηση της κατανάλωσης τεχνητών γλυκαντικών μηδενικών θερμίδων τις τελευταίες δεκαετίες σε μορφή ποτών ή τροφίμων. Μπορεί να ειπωθεί ότι Τα τεχνητά γλυκαντικά είναι πλέον τα πιο συχνά χρησιμοποιούμενα πρόσθετα τροφίμων παγκοσμίως. Ωστόσο, οι ειδικοί στον τομέα της υγείας υποστηρίζουν ότι παρά τη δημοσιότητα, την ευαισθητοποίηση και τη χρήση, εξακολουθεί να υπάρχει συνεχής αύξηση των περιπτώσεων παχυσαρκίας και διαβήτη. Η πρόσφατη περιεκτική έρευνα2 που παρουσιάστηκε στις συναντήσεις της Πειραματικής Βιολογίας του 2018 δείχνει ότι αυτά τα γλυκαντικά (υποκατάστατα ζάχαρης) μπορούν να προκαλέσουν αλλαγές στην υγεία που συνδέονται με τον διαβήτη και την παχυσαρκία και μπορεί να μην είναι καλές για κανέναν (φυσιολογική ομάδα ή ομάδα υψηλού κινδύνου). Αυτή είναι η μεγαλύτερη έρευνα μέχρι σήμερα που παρακολουθεί με επιτυχία τις βιοχημικές αλλαγές στο σώμα μετά την κατανάλωση ζάχαρης και υποκατάστατων ζάχαρης χρησιμοποιώντας μια προσέγγιση που ονομάζεται «αμερόληπτη μεταβολομική υψηλής απόδοσης». Η μελέτη διεξήχθη σε αρουραίους και κυτταροκαλλιέργειες και μελετήθηκε η επίδραση των ουσιών στην επένδυση των αιμοφόρων αγγείων στο σώμα, γεγονός που υποδηλώνει την κατάσταση της υγείας. Διαπιστώθηκε ότι τόσο η ζάχαρη όσο και τα τεχνητά γλυκαντικά φαίνεται να παρουσιάζουν αρνητικές επιπτώσεις σε σχέση με την παχυσαρκία και τον διαβήτη, απλώς με διαφορετικούς μηχανισμούς.
Η ζάχαρη και τα γλυκαντικά είναι επιβλαβή με τον ίδιο τρόπο
Σε αυτή τη μελέτη, οι ερευνητές τάισαν αρουραίους (που ανήκαν σε δύο διαφορετικές ομάδες) δίαιτες με υψηλή περιεκτικότητα σε γλυκόζη ή φρουκτόζη (δύο είδη φυσικής ζάχαρης) ή ασπαρτάμη ή ακεσουλφάμη κάλιο (τα κοινά τεχνητά γλυκαντικά μηδενικών θερμίδων). Μετά από μια περίοδο τριών εβδομάδων μελέτησαν τις διαφορές στις συγκεντρώσεις βιοχημικών ουσιών, λιπών και αμινοξέων στα δείγματα αίματος τους. Είναι γνωστό ότι σε ένα βαθμό τα μηχανήματα του σώματός μας είναι πολύ έξυπνα και μπορούν να διαχειριστούν τη ζάχαρη, είναι η υπερβολική χρόνια κατανάλωση για μεγάλο χρονικό διάστημα που προκαλεί τη διάσπαση των φυσικών μας μηχανημάτων. Τα αποτελέσματα της μελέτης έδειξαν ότι το τεχνητό γλυκαντικό ακεσουλφάμη κάλιο φάνηκε να συσσωρεύεται στο αίμα οδηγώντας σε υψηλότερες συγκεντρώσεις, έχοντας έτσι επιβλαβή επίδραση στα κύτταρα που επενδύουν τα αιμοφόρα αγγεία. Αρνητικές αφύσικες αλλαγές στον μεταβολισμό του λίπους και της ενέργειας παρατηρήθηκαν κατά την αντικατάσταση των φυσικών σακχάρων με τεχνητές γλυκαντικές ουσίες χωρίς θερμίδες. Δεν μπορεί να υπάρξει ένα απλό ή σαφές συμπέρασμα από αυτή τη μελέτη, αναφέρουν οι συγγραφείς, καθώς απαιτείται περισσότερη έρευνα σε αυτόν τον τομέα. Ωστόσο, μια πτυχή που είναι ξεκάθαρη είναι ότι τα υψηλά διαιτητικά σάκχαρα και τα τεχνητά γλυκαντικά «και τα δύο» έχουν αρνητικό αποτέλεσμα για την υγεία σε ένα κατά τα άλλα υγιές άτομο. Η μελέτη επίσης δεν προτείνει να παίρνετε αυτά τα γλυκαντικά με κρύα γαλοπούλα, υποστηρίζοντας ότι αυτό θα εξαλείφει τυχόν κινδύνους παχυσαρκίας ή διαβήτη. Η μελέτη μάλλον διαδίδει μια προσέγγιση «μετριοπάθειας» για τον αποκλεισμό των κινδύνων για την υγεία και δεν προωθεί μια γενική απαγόρευση των τεχνητών γλυκαντικών καθαυτών.
Τα τεχνητά γλυκαντικά προάγουν τον διαβήτη
Η αδημοσίευτη μελέτη3 που παρουσιάστηκε στο ENDO 2018, ετήσια συνάντηση της Endocrine Society USA, δείχνει ότι η κατανάλωση γλυκαντικών χαμηλών θερμίδων θα μπορούσε να προάγει το μεταβολικό σύνδρομο και να προκαλέσει διαβήτη ειδικά σε παχύσαρκα άτομα. Το μεταβολικό σύνδρομο αποτελείται από κινδύνους όπως υψηλή αρτηριακή πίεση, υψηλό σάκχαρο στο αίμα, μη φυσιολογική χοληστερόλη και υψηλό λίπος στην κοιλιά. Αυτοί οι κίνδυνοι προάγουν τις παθήσεις των αιμοφόρων αγγείων και της καρδιάς που οδηγούν σε προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια μαζί με πολύ υψηλό κίνδυνο διαβήτη. Αυτή η μελέτη έδειξε ότι στα βλαστοκύτταρα τα τεχνητά γλυκαντικά προάγουν τη συσσώρευση λίπους με τρόπο δοσοεξαρτώμενο σε αντίθεση με τα κύτταρα που δεν έχουν εκτεθεί σε τέτοιες τεχνητές ουσίες. Αυτό συμβαίνει με αυξημένη είσοδο γλυκόζης στα κύτταρα. Επίσης, κατά την εξέταση δειγμάτων λίπους από παχύσαρκα άτομα που κατανάλωναν αυτές τις τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, διαπιστώθηκε ότι το ίδιο πράγμα συνέβαινε και στα λιποκύτταρα. Ως εκ τούτου, αυτό προκαλεί μεγαλύτερη ανησυχία για τα άτομα που έχουν παχυσαρκία ή διαβήτη σε σχέση με τα άτομα με φυσιολογικό βάρος, επειδή έχουν περισσότερη ινσουλίνη και περισσότερη γλυκόζη στο αίμα τους. Αυτό οδηγεί μόνο σε αυξημένο κίνδυνο καρδιακής προσβολής και εγκεφαλικού.
Η λέξη δεν είναι οριστική για τα τεχνητά γλυκαντικά καθώς διεξάγεται έρευνα για την κατανόηση των επιπτώσεών τους. Αλλά ένα πράγμα είναι σίγουρα ξεκάθαρο είναι ότι τέτοιες τεχνητές ουσίες δεν πρέπει επίσης να καταναλώνονται τυφλά από το κοινό και πρέπει να εφαρμόζεται μέτρο σε αυτό όπως και με τα άλλα «υποτιθέμενα» υγιεινά τρόφιμα και ποτά.
***
{Μπορείτε να διαβάσετε την αρχική ερευνητική εργασία κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο DOI που δίνεται παρακάτω στη λίστα των αναφερόμενων πηγών}
Πηγές)
1. Suez J et al. 2014. Τα τεχνητά γλυκαντικά προκαλούν δυσανεξία στη γλυκόζη μεταβάλλοντας τη μικροχλωρίδα του εντέρου. Φύση.. 514.
https://doi.org/10.1038/nature13793
2. ΕΒ 2018, Συνάντηση Πειραματικής Βιολογίας.
https://plan.core-apps.com/eb2018/abstract/382e0c7eb95d6e76976fbc663612d58a. [Πρόσβαση 1 Μαΐου 2018].
3. ENDO 2018, Annual Meeting of Endocrine Society USA.
https://www.endocrine.org/news-room/2018/consuming-low-calorie-sweeteners-may-predispose-overweight-individuals-to-diabetes. [Πρόσβαση 1 Μαΐου 2018].
