Η μελέτη δείχνει με βάση το Nutri-Score που αναπτύχθηκε από το Ηνωμένο Βασίλειο, μια χαμηλή διατροφική δίαιτα αυξάνει τον κίνδυνο ασθενειών και πρέπει να ενσωματωθεί ένα σύστημα διατροφικής επισήμανσης για να αυξηθεί η ευαισθητοποίηση των καταναλωτών
Υπήρξαν αρκετές μελέτες στο παρελθόν που συνδέουν διατροφή σε υψηλότερο κίνδυνο Καρκίνος και άλλες χρόνιες παθήσεις. Και παρόλο που ισχύουν και αρκετοί άλλοι παράγοντες, διατροφή δίνεται πάντα ύψιστη σημασία. Η διατροφή ως παράγοντας κινδύνου μπορεί να αντιμετωπιστεί σε ατομικό επίπεδο χωρίς ιδιαίτερη ιατρική παρέμβαση. Υπάρχει ανάγκη να βοηθηθούν οι καταναλωτές να μπορούν να κάνουν πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων. Ο σχεδιασμός μιας στρατηγικής για την επίτευξη αυτού παραμένει μια βασική πρόκληση για την πρόληψη της χρόνιας ασθένειες όπως καρδιακές ή μεταβολικές ασθένειες και καρκίνος.
Μια μελέτη κοόρτης που δημοσιεύτηκε στο PLOS Medicin έχει δείξει σε μεγάλο αριθμό διαφορετικών συμμετεχόντων σε όλη την Ευρώπη ότι η κατανάλωση περισσότερων ανθυγιεινών τροφίμων θα οδηγήσει σε υψηλότερο κίνδυνο ασθενειών. Τέτοια ανθυγιεινά τρόφιμα περιλαμβάνουν ψημένα προϊόντα όπως κέικ και μπισκότα, πουτίγκες, κέτσαπ, σάλτσες, κόκκινο και επεξεργασμένο κρέας κ.λπ. Οι ερευνητές εξέτασαν την πρόσληψη τροφής 471,495 ενηλίκων από 10 χώρες στην Ευρώπη και περίπου 74,000 στο Ηνωμένο Βασίλειο. Όλοι οι συμμετέχοντες ανέφεραν μόνοι τους την κατανάλωση φαγητού και ποτού. Οι ερευνητές χρησιμοποίησαν το σύστημα προσδιορισμού θρεπτικών χαρακτηριστικών του Βρετανικού Οργανισμού Προτύπων Τροφίμων (FASAm-NPS), σκοπός του οποίου είναι να ενημερώνουν τους καταναλωτές εάν ένα συγκεκριμένο τρόφιμο είναι υγιεινό ή όχι. Τα ανθυγιεινά τρόφιμα επισημαίνονται από την υπηρεσία όταν έχουν ανθυγιεινά επίπεδα λίπους, κορεσμένων λιπαρών, ζάχαρης ή αλατιού και τους αποδίδεται μια βαθμολογία κόκκινου, πορτοκαλί ή πράσινου (μερικές φορές ακόμη και βαθμός από Α έως Ε) που υποδηλώνει «τα πιο θρεπτικά έως «τουλάχιστον θρεπτική'. Σε κάθε τρόφιμο αποδίδεται μια τελική βαθμολογία που ονομάζεται Nutri-Score, η οποία βασίζεται στη σύνθεσή του σε ζωτικότητα (ενέργεια), ζάχαρη, κορεσμένα λιπαρά, νάτριο, φυτικές ίνες και πρωτεΐνες. Η βαθμολογία χρησιμοποιείται ήδη για την κατάρτιση προφίλ τροφίμων για την προώθηση γευμάτων σε νέους στο Ηνωμένο Βασίλειο. Η βαθμολογία υπολογίζεται για κάθε γεύμα ή ρόφημα.
Η ανάλυση των συμμετεχόντων προσαρμόστηκε για να ληφθούν υπόψη τα ατομικά τους χαρακτηριστικά όπως η σωματική δραστηριότητα, ο Δείκτης Μάζας Σώματος (ΔΜΣ), οι συνήθειες καπνίσματος και κατανάλωσης αλκοόλ, μορφωτικό επίπεδο και αυτο ή οικογενειακό ιατρικό ιστορικό καρκίνου. Οι ερευνητές αρχικά ανέθεσαν έναν FSAm-NPS Dietary Index (DI) στη διατροφή κάθε συμμετέχοντα και στη συνέχεια υπολόγισαν ένα μοντέλο για να εξηγήσουν τη σύνδεση μεταξύ του διατροφικού δείκτη και των κινδύνων για καρκίνο. Στη συνέχεια υπολογίστηκε το τελικό Nutri-Score, το οποίο αντικατόπτριζε ότι μια δίαιτα με χαμηλότερο θρεπτικό περιεχόμενο και ποιότητα συσχετίστηκε με μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου. Τα ποσοστά καρκίνου σε άτομα που κατανάλωναν την υψηλότερη ποσότητα πρόχειρου φαγητού ήταν 81.4 περιπτώσεις ανά 10,000 άτομα το χρόνο σε σύγκριση με 69.5 περιπτώσεις σε άτομα με χαμηλότερη βαθμολογία τροφίμων «άχρηστα ή χαμηλά θρεπτικά συστατικά», όπου το «άτομο έτος» είναι ένα εκτιμώμενο χρονικό πλαίσιο για κάθε συμμετέχοντα. της μελέτης κατά την οποία ανέφεραν ανεξάρτητα από το συνολικό χρόνο που παρέμειναν στη μελέτη. Τα ανθυγιεινά τρόφιμα οδήγησαν σε υψηλότερα ποσοστά καρκίνου κατά 11 τοις εκατό σε σύγκριση με τα υγιεινά τρόφιμα. Τα άτομα που κατανάλωναν το μέγιστο πρόχειρο ή χαμηλής περιεκτικότητας σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα εμφάνισαν μεγαλύτερο κίνδυνο για καρκίνο του παχέος εντέρου, του πεπτικού συστήματος, του οισοφάγου και του στομάχου. Ειδικά οι άνδρες είχαν υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του πνεύμονα και οι γυναίκες είχαν υψηλότερο κίνδυνο καρκίνου του ήπατος και του μαστού μετά την εμμηνόπαυση. Είναι ενδιαφέρον ότι οι συμμετέχοντες από το Ηνωμένο Βασίλειο, τη Γαλλία και τη Γερμανία έτρωγαν περισσότερο πρόχειρο φαγητό, οι άνθρωποι από την Ιταλία, την Ελλάδα, την Ισπανία και τη Νορβηγία έκαναν πιο υγιεινές επιλογές τροφίμων, ενώ η Δανία και η Ολλανδία ήταν μέτριοι.
Προφανώς, οι άνθρωποι που καταναλώνουν πρόχειρο φαγητό επίσης δεν ασκούνται και έχουν προβλήματα βάρους όπως το υπερβολικό βάρος. Τέτοιοι παράγοντες του τρόπου ζωής συμβάλλουν επίσης στον κίνδυνο καρκίνου, καθώς η διατροφή και ο τρόπος ζωής είναι σχετικές ιδιότητες. Ένας σημαντικός περιορισμός αυτής της μελέτης, όπως και με πολλές άλλες μελέτες κοόρτης, είναι ο περιορισμός που σχετίζεται με την αυτοαναφορά από τους συμμετέχοντες, καθώς οι άνθρωποι τείνουν να υποβάλλουν. Πολλά τρόφιμα που χαρακτηρίζονται ως διατροφικά επαρκή μπορεί να συνεχίσουν να συμβάλλουν στον κίνδυνο εάν καταναλωθούν σε υπερβολική ποσότητα ή εάν είναι τοξικά. Απαιτούνται περισσότερες γνώσεις για να κατανοήσουμε πώς ο υψηλός ΔΜΣ, η καθιστική ζωή, ο εθισμός στο αλκοόλ και η έλλειψη άσκησης μπορούν να εξουδετερώσουν ακόμη και μια δίαιτα υψηλής διατροφής.
Αυτή η μελέτη υποστηρίζει τη συνάφεια και τη χρήση του συστήματος διατροφικού προφίλ του Βρετανικού Οργανισμού Προτύπων Τροφίμων (FASAm-NPS) ως συστήματος προσδιορισμού θρεπτικών στοιχείων για τον υπολογισμό μιας απλής βαθμολογίας διατροφής που ονομάζεται Nutri-score. Και αν ένα τέτοιο μοναδικό σύστημα διατροφικών ετικετών καταστεί υποχρεωτικό να εμφανίζεται στη συσκευασία, μπορεί να είναι πιο επωφελές για να βοηθήσει τους ανθρώπους να κάνουν υγιεινές επιλογές τροφίμων στο Ηνωμένο Βασίλειο και την Ευρώπη. Ο πρωταρχικός στόχος της εφαρμογής αυτού είναι η ενημέρωση του καταναλωτή, ιδιαίτερα του πληθυσμού που βρίσκεται σε κίνδυνο, σχετικά με τη διατροφική διάσταση ενός τροφίμου κατά τη στιγμή της αγοράς. Ενθαρρύνει επίσης τους παραγωγούς να βελτιώσουν την ποιότητα των προϊόντων τους και να αυξήσουν την ευαισθητοποίηση σχετικά με τη διατροφή γενικότερα. Ένα πεντάχρωμο Nutri-Score εφαρμόζεται στη Γαλλία και εγκρίθηκε πρόσφατα από το Βέλγιο. Οι πολιτικές δημόσιας υγείας θα πρέπει να αυξήσουν την ευαισθητοποίηση σχετικά με μια τέτοια βαθμολογία στη βελτίωση των αποτελεσμάτων υγείας.
***
{Μπορείτε να διαβάσετε την αρχική ερευνητική εργασία κάνοντας κλικ στον σύνδεσμο DOI που δίνεται παρακάτω στη λίστα των αναφερόμενων πηγών}
Πηγές)
Deschasaux M et al. 2018. Διατροφική ποιότητα των τροφίμων όπως αντιπροσωπεύεται από το σύστημα χαρακτηρισμού θρεπτικών στοιχείων FSAm-NPS που βρίσκεται κάτω από την ετικέτα Nutri-Score και κίνδυνος καρκίνου στην Ευρώπη: Αποτελέσματα από την προοπτική μελέτη κοόρτης EPIC. PLoS Medicine. 15 (9). https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1002651
***
